Una sorpresa! Fotos de la cena de Fin de Año Ita

Aquí tenéis lo que se hizo para fin de año en ITA, a ver si os gusta,

Estas fotos son cortesía de Yolanda que nos las hizo con su móvil, no os olvidéis de agradecérselo!

Hamburguesas de Atún

Ahora toca lo último que hicimos en taller de cocina,  Hamburguesas de Atún.....ummmm buenísimas!

Musaka y Tortell Reis

Más fotos: Tambien nos ha mandado Núria las fotos del roscón de reyes que hizo en casa, y da la musaka que aprendimos ha hacer, no pondré la receta porque la volveremos a hacer.

Taten Recordando la taten

Hola a tod@s,
Voy a colgar algunas de las últimas cosas que hemos hecho en taller de cocina, aunque esta semana nos hemos quedado sin ir a la boquería la semana que viene volveremos a intentarlo.

Aquí tenemos las fotos haciendo la taten, gracias Núria!

Jueves 22 de Diciembre del 2011

Este jueves también hicimos otro plato, en este caso fue una tarta tatin

Tarta tatin

Ingredientes: 1 kg de manzanas (cuanto más dulces mejor),  50gr de azúcar y un poco de canela en polvo.

Ingredientes para la masa: 200gr de harina, 100 de mantequilla, 1 huevo y 50 gr de azúcar

Pelaremos las manzanas y en una sarte profunda las pondremos a cocinar con el azúcar y la canela, primero las cocinaremos destapadas y luego las taparemos.

Mientras tanto en un bol pondremos la harina, la mantequilla en punto de pomada ( muy blanda) y el azúcar y lo mezclaremos todo bien, por último añadiremos el huevo y amasaremos un rato.

Cuando tengamos las manzanas cocinadas, blandas pero sin que de deshagan, las pondremos en el fondo del molde para tartas, con una espátula las aplastaremos un poco, con cuidado, para que quede plano. Con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa en el mármol previamente espolvoreado de harina, con ayuda del rodillo taparemos las manzanas con la masa, el borde de la masa lo hundiremos para que quede lo más cerca del fondo del molde a modo de que una vez le demos la vuelta a la tarta nos quede todo recojido y no se nos desmonte la tarta.

Por último coceremos a horno 180ºC unos 20 minutos, cuando se empiece a dorar la masa ya está lista. Servir caliente con un chorro de nata líquida.

Aquí teneis lo que conseguimos el jueves, le faltó unos minutos en el horno pero... no tiene buena pinta??

22 de diciembre de 2011

Nuevo jueves... nuevo taller de cocina esta semana :

Merluza en salsa verde con farçellet de espárragos trigueros y bacon

Ingredientes: Merluza,1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, un buen manojo de perejil, caldo de pescado, maicena, espárragos trigueros y bacon.

Empezaremos limpiando los espárragos trigueros, los pelaremos un poco, les cortaremos la parte inferior ( unos 2-3 cm) y los cortaremos en dos parte ( para que queden más cortos), pondremos una olla a hervir con sal, cuando esté hirviendo echaremos los espárragos y los mantendremos unos 20 minutos después retiraremos.

Cojeremos una olla o cacerola pequeña pondremos 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente pondremos los 3 dientes de ajo, cuando este dorados , echaremos el perejil ( sin los tallos), cocinaremos un poco más. Luego agregaremos el caldo de pescado. desleiremos unos 50 gr. más o menos de maicena en un vaso de agua fría, cuando empieze a hervir el caldo con el perejil y los ajos añadiremos la mezcla de maicena y agua a la ebullición, moveremos con unas barillas y cuando haya llegado a la espesor deseada retiraremos del fuego y reservaremos.

Cojeremos la merluza la salpimentaremos, pasaremos por harina y la freiremos. Cuando las tengamos las pondremos en una cacerola, preferiblemente de barro, echaremos la salsa por encima y dejaremos cocer unos 10-15 minutos, con cuidado que no se pegue.

Mientras tanto envolveremos los espárragos de tres en tres con una loncha de bacon y en  una sartén bien caliente con un chorro de aceite los cocinaremos por un lado cuando se empiece a dorar les daremos la vuelta.

Así nos quedó este jueves en nuestro taller de cocina.

JUEVES 15 DE DICIEMBRE 2011

Me enorgullece poder ofreceros la primera receta de nuestro blog. las que estuvisteis allí sabéis que no era lo que se pensaba hacer pero se aproximó todo lo posible, perdonad la foto ya que fue de imprevisto y está hecha con el móvil.

Paupiton de pollo relleno de jamón y queso, manzana, pera, ciruelas y  piñones



Ingredientes paupiton: Pechuga de pollo fileteada finamente, jamón serrano, queso en lonchas, un par de peras,   un par de manzanas, unas 10 ciruelas y un puñado de piñones.

Ingredientes salsa: Cebolla, ajo, zanahoria,puerro, y los trozos de manzana y pera que nos sobren de hacer el paupiton.

Bueno empezaremos haciendo la salsa para que se vaya cocinando poco a poco, cortaremos la cebolla a trozos, no hace falta que sea muy fina, ya que luego irá triturada. En una cazuela con un generoso chorro de aceite de oliva ponemos a cocinar la cebolla, cuando esté transparente ( para esto se tiene que cocer lentamente y mejor tapada) echaremos el ajo, después el puerro y después la zanahoria. Mientras se cocina montaremos el paupeton.

Encima del mármol pondremos una capa de papel film o transparente. Encima de él pondremos una capa de filetes de pechuga ( como lo haremos con jamón serrano y que no le pondremos sal, aunque si podemos poner alguna especie que nos gustes), después de la pechuga pondremos el jamón, cubriendo toda la pechuga dejando una especie de marco alrededor del jamón de unos 2-3 centímetros de pechuga, después pondremos el queso, a la misma altura que jamón. Con la manzana y la pera la habremos cortado el lonchas lo más finas que podamos y las pondremos sólo en una de las mitades del montaje y las iremos intercalando. Por ultimo podemos poner las ciruelas enteras o cortadas a cachitos como más os guste y los piñones los podemos poner crudos o un poco tostados en la misma mitas que la fruta.

Y pasamos a enrollarlo, cojemos el papel film por la parte de la fruta con una mano aguantamos el rellano para que no se nos escurra o desmonte y con la otra vamos enrollando con cuidado de no dejar papel film dentro, poco a poco vamos enrollando hasta que nos quede un cilindro, un símil de esta acción vendría a ser ( y nunca más acertado que en estas fechas) cuando enrollamos un papel de regalo, nada más que con este hay que tener más cuidado de que no se desmonte lo que hay dentro. Luego cojemos de las puntas del papel y lo apretamos un poco y le hacemos unos nudos a las puntas para que no se salga.

Una vez hecho el paupiton  lo envolvemos en papel de plata sin que sobresalga nada de papel de film y lo pondremos en el horno a unos 160-180º C durante 40-60 minutos. Después no queda más que sacarlo del horno y cortar a rodajas, habiendo dejado enfriar un rato.

Seguimos con la salsa cuando la verdura esté bien cocinada pondremos la fruta (manzana y pera ) que nos haya sobrado dentro para que se cocine un poco. A mi me encanta cocinar con un poco de alcohol, es decir no con una copa en la mano sino echándola en la comida, en este caso podríamos añadir una copa de vino blanco a la salsa en este momento dejándola que evapore (para que no sepa tanto a alcohol) y posteriormente añadiendo un 1/2 litro de agua. dejaremos cocer durante un buen rato, sin que se llegue a evaporar todo el agua, pondremos sal y sin nos apetece una pizca de pimienta, trituraremos y pasaremos por el chino. Y ya tendremos hecha la salsa, si nos hubiera quedado muy líquida podríamos ligarla con un pozo de maicena.

 Aquí tenéis la foto de como nos quedó el jueves con mis chicas de taller de cocina. bon appetit